Axone is gefermenteerde sojabonencakes die worden gebruikt om Akhuni augurk te maken of toegevoegd aan vleesgerechten om hun smaak te verbeteren. Het wordt eerst gekookt, dan gefermenteerd en vervolgens verpakt in bladeren en enkele dagen boven het keukenvuur gerookt.
Wat is axon dish-geur?
De doordringende geur van axon (uitgesproken als 'akhuni') - gefermenteerde sojaboon - die de meisjes discreet gebruikten om een traditionele varkensvleescurry te koken, had elk neusgat in de gebouw en veroorzaakte een storm. Deze scène bracht me jaren geleden rechtstreeks terug naar mijn eigen Delhi.
Waar is axon dish van gemaakt?
Axone - ook gespeld als akhuni - is een gefermenteerde sojaboon uit Nagaland, bekend om zijn kenmerkende smaak en geur. Evenzeer een ingrediënt als een kruiderij, axon wordt gebruikt om augurken en chutneys te maken, of curries van varkensvlees, vis, kip, rundvlees enz.
Is axone lekker?
Het antwoord is simpel - zijn zeer scherpe en zure smaak Omdat het een gefermenteerd product is, zijn de smaken sterk en voor sommige mensen te overweldigend dat er meer dan één nodig is proefsessie om de smaak ervan te ontwikkelen; en als je dat eenmaal doet, is er geen weg terug om het niet leuk te vinden.
Wat is het traditionele eten in Nagaland?
Nagaland Food - Alles wat u moet weten over de delicatessen van Nagaland
- Bamboe schieten. Gesneden bamboescheuten (bron) …
- Axone (gefermenteerde soja) Axoni in cakevorm. …
- Anishi (droge colocasia stengels en bladeren) Droge colocasia. (…
- Gefermenteerde droge vis. …
- Samathu. …
- Aikibeye. …
- Akini(perillazaden) Chokibo (slakken) …
- Gekookte Groenten.
