Logo nl.boatexistence.com

Moet stremsel gekoeld bewaard worden?

Inhoudsopgave:

Moet stremsel gekoeld bewaard worden?
Moet stremsel gekoeld bewaard worden?

Video: Moet stremsel gekoeld bewaard worden?

Video: Moet stremsel gekoeld bewaard worden?
Video: You've Been Storing Cheese Wrong Your Entire Life 2024, Mei
Anonim

Rennet hoeft niet altijd gekoeld bewaard te worden. Het moet echter in de koelkast worden bewaard om de houdbaarheid te maximaliseren.

Hoe bewaar je stremsel?

Bewaar vloeibaar stremsel in de koelkast, elke soort vloeibaar stremsel heeft een unieke houdbaarheidsdatum. Wanneer het in de koelkast wordt bewaard, zal stremsel niet bederven. Zelfs voorbij de houdbaarheidsdatum zal het na verloop van tijd gewoon aan kracht verliezen.

Bij welke temperatuur werkt stremsel het beste?

De optimale temperatuur voor stremselenzym is 40 - 42 C maar gewoonlijk wordt een temperatuur van rond de 30-32 C gebruikt vanwege andere factoren die later zullen worden uitgelegd. Het effect van pH is te zien in figuur 3 hieronder. Secundaire fase: Ook wel de coagulatiefase genoemd.

Wat gebeurt er als je te veel stremsel gebruikt?

Er is te veel stremsel gebruikt of te veel botervet, waardoor je kaas tijdens het proces is achtergebleven. Rubberachtige kaas kan ontstaan als er te veel stremsel wordt gebruikt. veel stremsel is gelijk aan een rubberen bal, te weinig, soep!

Wat gebeurt er als je stremsel invriest?

stremsel moet in uw koelkast worden bewaard - bevries het stremsel NIET. Kaaskleur, calciumchloride, citroenzuur en zout hoeven niet te worden gekoeld en moeten op een koele, droge plaats worden bewaard.

Aanbevolen: