Hoewel de meeste gefermenteerde voedingsmiddelen veilig zijn, is het nog steeds mogelijk dat ze besmet raken met bacteriën die ziekte kunnen veroorzaken. In 2012 was er een uitbraak van 89 gevallen van Salmonella in de VS als gevolg van ongepasteuriseerde tempeh.
Kan gefermenteerd voedsel giftig zijn?
Gefermenteerde voedingsmiddelen ( FF) worden over de hele wereld op grote schaal geconsumeerd en FF is een van de belangrijkste bronnen van toxines en pathogene microben die in verband worden gebracht met verschillende door voedsel overgedragen uitbraken. … Gefermenteerde melkproducten en vleesworsten zijn extreem kwetsbaar voor besmetting.
Kan gefermenteerd voedsel maagpijn veroorzaken?
Hoewel een opgeblazen gevoel na het eten van probiotica een goed teken lijkt te zijn dat de schadelijke bacteriën uit de darm worden verwijderd, kunnen sommige mensen een ernstig opgeblazen gevoel krijgen, wat erg pijnlijk kan zijn. Te veel kombucha drinken kan ook leiden tot overmatige suiker- en calorie-inname, wat ook kan leiden tot een opgeblazen gevoel en gasvorming.
Kunnen virussen leven in gefermenteerd voedsel?
Gefermenteerde voedingsmiddelen met veel levensvatbare schimmels en bacteriën zijn potentiële bronnen voor virusbesmetting. De meest voorkomende zijn virussen die bacteriën (bacteriofaag) en gisten infecteren die worden gerapporteerd in gefermenteerde melk, worst, groenten, wijn, zuurdesem en cacaobonen.
Wie mag geen gefermenteerd voedsel eten?
Sommige mensen zijn gevoelig voor histamine en andere amines en kunnen hoofdpijn krijgen na het eten van gefermenteerd voedsel. Omdat amines het centrale zenuwstelsel stimuleren, kunnen ze de bloedstroom verhogen of verlagen, wat hoofdpijn en migraine kan veroorzaken.
