Kabuli pulao is een variëteit van pilaf gemaakt in Afghanistan, delen van Pakistan en andere delen van Centraal-Azië. Het bestaat uit gestoomde rijst gemengd met rozijnen, wortelen en rundvlees of lamsvlees. Er bestaan verschillende variaties, afhankelijk van de regio.
Hoe maak je Afghaanse lamsrijst?
Ingrediënten
- 200 ml plantaardige olie.
- 1 ui, gesnipperd.
- 800 g lamsbout of -schouder, met bot, in stukken van 6 cm gesneden.
- 1 el geplette knoflook.
- 2 eetlepels zout.
- 2 liter (8 kopjes) water.
- 75 g (⅓ kopje) witte suiker.
- 2 tl garam masala (gemaakt van gemalen kruidnagel, laurierblaadjes, kardemom en kaneel)
Eten ze rijst in Afghanistan?
Afghaanse keuken (Dari: آشپزی افغانستان, Pashto: افغان پخلی) is grotendeels gebaseerd op het land van de belangrijkste gewassen van Afghanistan, zoals tarwe, maïs, gerst en rijst. Deze basisgranen worden vergezeld van inheemse vruchten, groenten en zuivelproducten zoals melk, yoghurt en wei.
Wat is het traditionele eten in Afghanistan?
- Kabuli Pulao (gestoomde rijst en lamsvlees) …
- Aushak (knoedels met prei en lente-uitjes) …
- Bolani (bloemdeeg met vulling) …
- Pure Khurma (melk met dadels) …
- Haft Mewa (fruitmedley) …
- Boranee Banjan (aubergine met yoghurttopping) …
- Saji Kabab (geroosterd lam of kip) …
- Lavash (dun brood met kaas of vlees)
Hoe zou je Afghaans eten omschrijven?
In tegenstelling tot sommigen in hun regio, houden Afghanen hun eten niet te pittig of te heet, en ze staan bekend om hun gebruik van gedroogd fruit en noten. Ze hebben een flair voor rijst, met yoghurt die wordt gebruikt als dressing, topping of bijgerecht, net zoals Italianen kaas gebruiken.
