Een kaassmelter is een kookapparaat dat voornamelijk wordt gebruikt in commerciële restaurantkeukens. Aangedreven door directe vlam of elektriciteit, stellen deze lange, broodroosterachtige apparaten koks in staat om de laatste hand te leggen aan gerechten, vooral die met geraspte kaas.
Wat doet een kaassmelter?
Trouw aan hun naam, zijn kaassmelters over het algemeen de go-to tool voor het smelten van kaas op pasta's, sandwiches en Franse uiensoep. Ze worden ook vaak gebruikt om brood te roosteren en kunnen gerechten warm houden nadat voedsel is uitgeplateerd.
Waarom heet een kaassmelter een salamander?
De naam, ook toegepast op verschillende soorten verwarmingsapparaten, komt van de mythische salamander, een beest dat in vuur leefde en vuur kon beheersen. Voorbeelden van keukengebruik zijn ovens op hoge temperatuur en, uit de 17e en 18e eeuw, een bruiningselement.
Wat doet een salamander in de keuken?
Een salamander in onze termen is een gespecialiseerd keukenapparaat dat veel wordt aangetroffen in restaurants. Het is in wezen een speciale grill die is ontworpen om perfect te grillen, bruinen, afwerken en roosteren in de helft van de tijd van een standaard ovenbroiler.
Hoe heet een restaurantvleeskuiken?
Andere namen voor a salamander zijn een overheadgrill, een afwerkoven of een hotelgrill. Ze kunnen op gas of elektrisch zijn, maar gasvlammen hebben verreweg de voorkeur bij moderne gasbroilers die gebruikmaken van infraroodbranders. Ze kunnen 3 tot 6 voet lang zijn, met verschillende verwarmingszones.
