Cassia is een lid van dezelfde familie als Cinnamon aangeduid als "Chinese kaneel", "Java kaneel", "Padang cassia." of "Saigon-kaneel". … Wetenschappelijk is er maar één echte kaneel, die meestal "Ceylon-kaneel" wordt genoemd en afkomstig is van de plant Cinnamomum zeylanicum.
Wat is het verschil tussen kaneel en cassia?
In de grond is het moeilijk om onderscheid te maken tussen de twee. Maar het verschil is in de kleur en geur van elk van de kruiden Kaneel is warmer van toon en gebruind van kleur met een zoete smaak. Cassia is meer roodbruin van kleur en heeft een grovere textuur, met een sterkere, maar meer bittere smaak.
Kan ik kaneel gebruiken in plaats van cassia?
Door de veelzijdigheid van deze twee kruiden kunnen ze worden gebruikt in zowel zoete als hartige gerechten, maar het is belangrijk op te merken dat cassia sterker geparfumeerd en scherp is dan kaneel, dus het wordt het best gebruikt met andere ingrediënten met een uitgesproken smaak, zoals sterke kruiden en gedroogd fruit.
Wat is het verschil tussen Ceylon en cassia kaneel?
Ceylon-kaneel is lichter van kleur dan de cassia-kaneel, die typisch uit Indonesië, China en andere landen komt. Cassia-kaneel smaakt 'sterker en heter', zegt Ana Sortun, chef-kok van restaurant Oleana in Cambridge, Massachusetts, terwijl Ceylon-kaneel vol is met 'lichtere, helderdere citrustonen'.
Is cassia een kaneelpoeder?
Overzicht. Cassia-kaneel is een type kaneel bereid uit de gedroogde binnenbast van een groenblijvende boom die groeit in gebieden van Zuidoost-Azië. Naast cassia kaneel wordt vaak Cinnamomum verum (Ceylon kaneel) gebruikt. Het kaneelkruid dat in voedingswinkels wordt gevonden, kan beide soorten kaneel bevatten.
