Furfurylalcohol is een voedselverontreiniging die in aanzienlijke hoeveelheden voorkomt in thermisch bewerkte voedingsmiddelen zoals koffie, vruchtensappen en gebakken voedsel; in op het vat opgeslagen alcoholische dranken zoals wijnen, van wijn afgeleide gedistilleerde dranken zoals cognac en whisky's als gevolg van enzymatische of chemische reductie van furfural [6, 7, 8]; en …
Is furfurylalcohol gevaarlijk in voedsel?
Furfurylalcohol ontstaat wanneer suiker reageert met aminozuren en dit zorgt ervoor dat die thermisch verwerkte voedingsmiddelen een goudbruine kleur en een heldere smaak hebben. Consumenten die aan hoge niveaus van deze verbinding worden blootgesteld, kunnen een verhoogd risico lopen op de ontwikkeling van kanker.
Waar wordt furfurylalcohol voor gebruikt?
Gebruik van furfurylalcohol omvat harsen voor het binden van gietzand om kernen en mallen voor metaalgieten te produceren, corrosiebestendige mortel voor het installeren van zuurbestendige baksteen, lamineerhars voor corrosie- resistente glasvezelversterkte apparatuur, harsen voor corrosiebestendig furaanpolymeerbeton, impregneren …
Wat veroorzaakt furfurylalcohol?
Furfurylalcohol vormt wanneer aminozuren reageren met suiker in een proces dat bekend staat als de "Maillard-reactie" dat veel voedingsmiddelen een goudbruine kleur geeft. Net zoals acrylamide, dat het onderwerp is geweest van talloze kennisgevingen van 60 dagen en rechtszaken, kan furfurylalcohol worden aangetroffen in een breed scala aan voedingsmiddelen, waaronder: gebakken goederen.
Hoe maak je furfurylalcohol?
Furfurylalcohol kan worden geproduceerd door hydrogenering van furfural (FAL) in de gasfase over een koperchromietkatalysator. Furfural zelf kan duurzaam worden geproduceerd uit landbouwafval zoals maïskolven, bagasse, enz.
