Een chef de cuisine of chef-kok is een chef-kok die de keuken en chef-koks van een restaurant of hotel leidt en beheert. Een chef-kok of chef-kok is een chef-kok die een restaurant en zijn personeel beheert.
Wat is het verschil tussen een chef-kok en een chef de cuisine?
Executieve chef-koks hebben een meer toezichthoudende rol en laten het grootste deel van de daadwerkelijke voedselbereiding over aan het keukenpersoneel dat ze beheren, terwijl chefs de cuisine actiever hands-on blijven bij het bereiden en koken van ma altijden.
Wat zijn de rangen van chef-koks?
Een carrière kiezen in een restaurantkeuken
- Executive Chef. Niet elk restaurant heeft een chef-kok; die titel is normaal gesproken alleen van toepassing op grote ketens of restaurants. …
- Hoofdkok (Chef de Cuisine) …
- Adjunct-chef (sous-chef) …
- Station Chef (Chef de Partie) …
- Junior Chef (Commis Chef) …
- Keukenportier. …
- Inkoopmanager.
Wat doet een chef de cuisine?
In een professionele keuken kan de chef de cuisine ook wel de chef-kok worden genoemd. Deze rol is verantwoordelijk voor het beheren van de dagelijkse activiteiten, het toezicht houden op het keukenpersoneel, het onderhouden van relaties met leveranciers en het plannen van het dagmenu.
Wat is hogere chef de cuisine of sous chef?
Iedereen heeft zijn eigen positie, station en vast aantal verantwoordelijkheden in de keuken. De chef de cuisine of executive chef heeft de leiding over de gehele keuken. Deze positie is de hoogste rang in de keukenhiërarchie. De sous chef is de tweede verantwoordelijke en traint vaak om chef-kok te worden.
