Mouten omvat meerdere stappen - laten trekken, ontkiemen, bakken en soms langdurig bakken/roosteren - met als overkoepelend doel het voor de brouwer gemakkelijker te maken om voedingsstoffen uit het graan te halen (evenals het toevoegen van smaak aan het graan/ bier door branden).
Wat betekent mout in bier?
Hoewel "moutig" een bepaald niveau van zoetheid aangeeft en aanwezig zal zijn in elk bier, kunnen verschillende moutsoorten verschillende smaken creëren. Dus, afhankelijk van welke mouten worden gebruikt en hoeveel restsuiker er achterblijft, zullen het zoetheidsniveau en de smaakprofielen veranderen.
Wat voor soort bier is moutig?
Roggebier. Roggebier heeft vaak moutige, geroosterde smaken, met een lagere hopbitterheid. Roggebieren kunnen als ales of als lagers worden gemaakt en krijgen een zoete of pittige smaak.
Wat is het verschil tussen hop en mout?
Geroosterde mouten worden bij de hoogste temperaturen geroosterd tot ze heel donkerbruin of zelfs zwart zijn. Hop - Hop is het kruid van bier. Ze bieden bitterheid om de zoetheid van de mout in evenwicht te brengen, evenals smaken en aroma's variërend van citrus en dennen tot aards en kruidig.
Wat levert gerstemout in bier?
Zoals we hebben besproken, is mout een enorm belangrijk onderdeel van het brouwen van bier. Mout voegt kleur, smaak en suikergeh alte toe aan ongegist bier Na water is het het meest voorkomende ingrediënt in bier. Mout is de reden dat al het bier ter wereld een mooie goudtint is.