Voor een doorbakken biefstuk moet de interne temperatuur 160 graden bereiken. Als je een steak van 1 inch dik kookt, duurt dit ongeveer 15 minuten aan elke kant. Laat het ongeveer 10 minuten rusten voordat je het serveert.
Hoe weet je of een biefstuk doorbakken is?
Voor een medium well steak zie je een warme bruine kleur aan de buitenkant van de steak, terwijl er nog een klein beetje roze in het midden zit. En tot slot, een doorbakken biefstuk zal door de hele biefstuk warm bruin worden.
Welke temp pull steak medium rood?
Steek een instant-read-thermometer in de zijkant van de steaks. Haal ze van de grill op 120 graden voor rare, 125 voor medium-rare en 135 voor medium.
Wanneer moet je een steak medium rare trekken?
Het is een goede vuistregel om de biefstuk twee tot vier graden te trekken voordat deze de uiteindelijke kooktemperatuur bereikt. Dit betekent dat je je steak op ongeveer 123 graden trekt voor een rare steak, 128 graden voor medium rare, 138 graden voor medium, 148 graden voor medium well en 158 graden voor een doorbakken steak.
Hoe lang moet ik mijn steak laten rusten?
Het belangrijkste is dat de rustperiode ervoor zorgt dat de sappen gelijkmatig door de biefstuk worden opgenomen. Hoe lang moet je je steak laten rusten? Voor Chef Yankel is acht minuten ideaal. Voor grotere stukken rundvlees raadt hij 15 minuten of meer aan.