Anthocyanines behoren tot een ouderklasse van moleculen die flavonoïden worden genoemd en die worden gesynthetiseerd via de fenylpropanoïde-route. Ze komen voor in alle weefsels van hogere planten, inclusief bladeren, stengels, wortels, bloemen en vruchten. Anthocyanines zijn afgeleid van anthocyanidinen door toevoeging van suikers Ze zijn geurloos en matig samentrekkend.
Hoe worden anthocyanines geproduceerd?
Anthocyanines zijn in water oplosbare pigmenten die worden geproduceerd via de flavonoïde route in het cytoplasma van de gekleurde plantencel … Anthocyanines absorberen licht in de blauwgroene golflengten, waardoor de rode golflengten worden verstrooid door de plantenweefsels om deze organen voor ons als rood zichtbaar te maken.
Waar worden anthocyanines gevonden?
Anthocyanen worden overvloedig aangetroffen in planten, waaronder roodpaars of rood tot blauwgekleurd fruit, bladeren, bloemen, wortels en granen. Er zijn soorten anthocyanine en anthocyanidine vastgesteld in groenten en fruit.
Is anthocyanine een natuurlijk pigment?
Anthocyanines zijn natuurlijk voorkomende pigmenten die behoren tot de groep van flavonoïden, een subklasse van de polyfenolfamilie. Ze zijn veelvoorkomende componenten van het menselijke dieet, omdat ze aanwezig zijn in veel voedingsmiddelen, fruit en groenten, vooral in bessen en rode wijn.
Bevatten bananen anthocyanen?
Anthocyanines werden geïsoleerd uit mannelijke schutbladen van 10 wilde bananensoorten (Musa spp. … one, Musa sp. two en M. acuminata accessies, die bijna of alle anthocyanine bevattenpigmenten behalve pelargonidine-3-rutinoside, waaronder zowel niet-gemethyleerde als gemethyleerde anthocyanines.
