Anthocyanen en anthocyanidinen in planten Anthocyanen komen veel voor in planten , waaronder roodpaars of rood tot blauwgekleurd fruit, bladeren, bloemen, wortels en granen. Er zijn soorten anthocyanine en anthocyanidine vastgesteld in groenten en fruit.
Zijn anthocyanines gevonden in planten?
Anthocyanines zijn een groep polyfenolische pigmenten die alomtegenwoordig in het plantenrijk voorkomen In planten spelen anthocyanines niet alleen een rol bij de voortplanting, door bestuivers en zaadverspreiders aan te trekken, maar ook ter bescherming tegen verschillende abiotische en biotische stress.
Waarom bevatten planten anthocyanen?
Anthocyanen beschermen bladeren tegen de stress van fotoremmende lichtstromen door de overtollige fotonen te absorberen die anders zouden worden onderschept door chlorofyl b.
Welke producten bevatten anthocyanines?
Anthocyanen komen in hoge concentraties voor in zwarte bessen, bramen en bosbessen, maar ook in aubergine (in de schil), rode kool, veenbessen en kersen.
Is anthocyanine een plantenpigment?
Xanthofylen zijn een klasse van zuurstofbevattende carotenoïdepigmenten, 4 die verantwoordelijk zijn voor de kleur van veel van de gele, oranje en rode tinten van bloemen, fruit, groenten (maïs, peper, enz.), eidooiers en veren, schelpen of vlees van vele diersoorten (flamingo, kanarie, garnalen, kreeft, kip of zalmachtigen).
