Een bain-marie, een soort verwarmd bad, is een apparaat dat in de wetenschap, de industrie en het koken wordt gebruikt om materialen zacht te verwarmen of om materialen gedurende een bepaalde periode warm te houden. Een bain-marie wordt ook gebruikt om ingrediënten voor het koken te smelten.
Hoe maak je au bain-marie?
Bestaat uit het plaatsen van een bak (pan, kom, souffléschaal, enz.) met voedsel in een grote, ondiepe pan met warm water, die het voedsel met zachte hitte omringt. Het voedsel kan op deze manier worden gekookt in een oven of op de kookplaat.
Wat is het nut van een bain-marie?
In wezen is het een verwarmd bad dat zowel kan worden gebruikt om voedsel te koken als om voedsel na verloop van tijd warm te houden De term zelf is losser gebruikt om het type te beschrijven pan gebruikt. Dus hoewel de oorsprong ervan gericht is op koken en verwarmen, worden moderne bain-marie's ook vaak gebruikt om koude etenswaren te bewaren.
Moet een bain-marie warm of koud zijn?
Een hete bain-marie kan worden gebruikt om bereid voedsel warm te houden, om voedsel voorzichtig te koken, om voedsel te bakken of om voedsel te smelten. De grote buitenste bak gevuld met heet water geeft indirect warmte af aan het voedsel. Water dat voor een hete bain-marie wordt gebruikt, moet kokend worden gehouden, op 100 °C (212 °F).
Is een bain-marie warm of koud water?
A bain marie (ban mah-REE) is de mooie term voor een warmwaterbad Het wordt gebruikt voor het koken van delicate gerechten zoals custards en terrines om een zachte en gelijkmatige warmte te creëren rond het eten. … Voorkom dat er water in je mooi gevulde custards komt! Het water moet ongeveer halverwege de zijkanten van de scha altjes komen.
