De runderkluit of schouderkluit is een van de goedkoopste stukken rundvlees en wordt uit het schoudergebied van het dier gehaald. Runderkluit is een groot spierstelsel, met wat vet dat de spieren bedekt.
Waarvoor wordt runderkluit gebruikt?
Rundvleeskluit is een van de voordeligere stukken rundvlees. Het komt van de schouder in het bovenste gedeelte van de oerkop. De kluit wordt voornamelijk gebruikt voor gehakt en hamburgers.
Wat voor soort vlees is kluit?
Clod, of de beef shoulder, is wat je kent als beef chuck. Het is een groot stuk vlees en het wordt altijd gekookt onder het toeziend oog van Pit Master Roy Perez. We beginnen met een 15-18 pond puur rundvlees, laag en langzaam gekookt tot perfectie op een vork.
Is biefstuk goed?
Clod steak is taai omdat het veel spieren bevat die ervoor zorgen dat het rubberachtig van structuur is. Met de juiste marinade of bereiding kan men echter een sappig, smaakvol gerecht maken met dit stuk vlees. … De clod steak is zeer zuinig, dus het is favoriet vanwege zijn goedkope prijs en geweldige smaak.
Waar komt runderkluit vandaan?
Deze grote oer komt uit het schoudergebied en levert sneden op die bekend staan om hun rijke, vlezige smaak. Beschikt over braadstukken die ideaal zijn om langzaam te garen, maar ook malsere, grillklare stukken zoals de Flat Iron Steak.
