D-Tagatose wordt gemaakt via een gepatenteerde procedure uit lactose in een proces in twee stappen In de eerste stap wordt lactose gehydrolyseerd tot glucose en galactose. In de tweede stap wordt galactose geïsomeriseerd tot D-tagatose door calciumhydroxide toe te voegen. D-tagatose wordt vervolgens verder gezuiverd door middel van demineralisatie en chromatografie.
Wat is het probleem met tagatose?
Tagatose-stabiliteit in dranken zoals beïnvloed door samenstelling en thermische verwerking. Tagatose, een prebiotische monosacharide, kan chemische afbraak ondergaan De afbraaksnelheid van tagatose wordt beïnvloed door pH, dranksamenstelling en temperatuur. Grotere mate van verlies van tagatose treedt op bij hogere pH-waarden.
Hoe maak je tagatose?
D-Tagatose is een zeldzame suiker, maar kan worden vervaardigd door de chemische of enzymatische isomerisatie van D-galactose, verkregen door een door β-D-galactosidase gekatalyseerde hydrolyse van melksuiker, lactose en de scheiding van D-glucose en D-galactose.
Is tagatose slecht?
Er zijn aanwijzingen dat milde gastro-intestinale effecten zoals misselijkheid, diarree en winderigheid bij sommige personen kunnen optreden bij doses van 30 g/dag en hoger. D- Tagatose wordt niet geschikt geacht voor consumptie door personen met erfelijke fructose-intolerantie.
Waarom is stevia verboden?
Hoewel overal ter wereld algemeen verkrijgbaar, werd stevia in 1991 in de V. S. verboden. en bakken (in duidelijk verminderde hoeveelheden in vergelijking met tafelsuiker vanwege de hoge zoetkracht).
