Latkes (לאַטקע, soms gespeld als latka) zijn aardappelpannenkoekjes die Ashkenazische joden sinds het midden van de 19e eeuw hebben bereid als onderdeel van het Chanoeka-festival, op basis van een oudere variant van de gerecht dat teruggaat tot in ieder geval de middeleeuwen. Latkes hoeven niet per se van aardappelen te zijn.
Zijn aardappelpannenkoekjes Duits of Joods?
Aardappelen waren goedkoop, overvloedig en gemakkelijk te bewaren, waardoor ze een hoofdbestanddeel waren en inventieve aardappelrecepten nodig waren. Toch waren het de Europese Joden die aardappelpannenkoeken hun nu beroemde Jiddisch naam –latkes– gaven en ze opnieuw gebruikten als vakantievoedsel.
Welke nationaliteit hebben latkes?
De latke, zo blijkt, heeft zijn wortels in een oud Italiaans joods gebruik, al in de 14e eeuw gedocumenteerd. Dat, zo lijkt het, is waar Joden voor het eerst pannenkoeken bakten om Hannukah te vieren. Alleen toen werden ze van kaas gemaakt.
Zijn latkes Joods of Iers?
Tegenwoordig beschouwen de meeste mensen latkes als aardappelpannenkoeken die traditioneel worden gemaakt om de joodse feestdag Chanoeka te vieren. Echter, het woord latke, dat Jiddisch is in de vorm van Russisch en/of Oekraïens en losjes verta alt naar "klein olieachtig ding", verwijst naar de geschiedenis ervan.
Komt latkes uit Israël?
Joodse latkes zijn ontstaan bij de volkeren van Noordoost-Europa. Ze zijn het hele jaar door een favoriete traktatie, maar zijn vooral populair tijdens Chanoeka, wanneer in olie gebakken voedsel traditioneel is.
