Marinades verzacht mager vlees dat vaak droog is en maakt taaiere stukken lekkerder … Je weet misschien dat pekelen afhankelijk is van zout om zijn werk te doen, maar een marinade is zoveel meer dan dat, gebruik zuur, vet, smaakmakers, kruiden, specerijen, suiker en zout om niet alleen mals te maken, maar de smaak van het voedsel dat je kookt te verbeteren.
Wat is het doel van een marinade?
Marineren is een geweldige manier om de smaak van voedsel te intensiveren met slechts een paar basisingrediënten. Kies dus je favoriete smaken en geniet van de gemakkelijk te volgen tips in deze gids. Het doel van marineren is om smaak toe te voegen en, in sommige gevallen, vlees, kip en vis mals te maken
Wat zijn de twee redenen waarom we marineren?
We marineren vlees meestal om twee redenen: om smaak toe te voegen en malser te maken.
Wat is het doel van marinades en rubs?
Naast smaak voegt een rub ook textuur toe en is geweldig voor grotere stukken voedsel zoals borst, ribben, biefstuk en bepaalde soorten vis. Een marinade is een mengsel van kruiden, plus een zure vloeistof zoals azijn, citrus of wijn. De zuurgraad helpt om taaiere stukken vlees malser te maken en tegelijkertijd de smaak te versterken.
Waarom moet je vlees marineren?
Het hele doel van marineren is zo dat het vlees wordt opgenomen met een mondvol smaken. Hoe langer je het vlees in de marinade laat, hoe meer van de zoute smaakmakers uit je gekookte biefstuk zullen komen.
