In de Aztec taal Nahuatl is het woord voor het product van deze procedure nixtamalli of nextamalli (uitgesproken als [niʃtaˈmalːi] of [neʃtaˈmalːi]), wat op zijn beurt Mexicaans heeft opgeleverd Spaans nixtamal ([nistaˈmal]). Het Nahuatl-woord is een samenstelling van nextli "limoenas" en tamalli "ongevormd/gekookt maïsdeeg, tamal ".
Komt Maseca uit Mexico?
Maseca is het toonaangevende wereldwijde merk van maïsmeel, dat de smaak van Mexico naar de hele wereld heeft gebracht via de tortilla. … In 1949 hebben we in Cerralvo, Nuevo Leon, de eerste "nixtamal" maïsmeelfabriek ter wereld opgericht.
Wie heeft nixtamalisatie uitgevonden?
Dit is nixtamalisatie, uitgevonden door oude Meso-Amerikanen meer dan 3.500 jaar geleden - oorspronkelijk werd houtas gebruikt in plaats van cal - en de getransformeerde maïs wordt nixtamal genoemd.
Wie heeft Hominy uitgevonden?
De hominy kan op zijn beurt gemakkelijk worden gekookt, in grutten worden gebroken of tot meel worden vermalen. Het proces dat maïs in hominy verandert, wordt nixtamalisatie genoemd (van de Azteken) en werd voor het eerst beoefend rond 1500 voor Christus. in het huidige Guatemala.
Wat is gezondere maïs of hominy?
Nixtamalisatie is in wezen wat hominy voedzamer maakt dan andere maïsproducten, of ze nu heel zijn, zoals suikermaïs, of gemalen, zoals polenta. Een kop (164 gram) gemalen hominy bevat bijvoorbeeld 28 procent van de ADH voor eiwitten en 32 procent van de ADH voor vezels.
