Het woord "Velouté", wat "fluweelachtig" betekent in het Frans, kan worden gebruikt om een saus of een soep te beschrijven. Zoals de naam al doet vermoeden, is een Franse Velouté-soep fluweelzacht – en vol van smaak.
Is veloute hetzelfde als soep?
Veloutésoep
Een velouté is de Franse term voor een soep die traditioneel is verdikt met eidooiers, boter en room, hoewel het nu ook losjes wordt gebruikt om te verwijzen tot soepen die uitsluitend zijn ingedikt met boter en/of room.
Is veloute een soep of saus?
Veloutés zijn fluweelzachte soepen en sauzen die zijn ontstaan uit het werk en de geschriften van een van de beroemdste chef-koks uit het begin van de 19e eeuw, Antonin Carême. Onder de vele regels van Antonin voor de Franse keuken waren de vier 'moedersauzen'. Van deze sauzen moesten alle andere sauzen worden ontwikkeld.
Wat zijn de 4 basissauzen?
De vijf Franse moedersauzen zijn béchamel, velouté, espagnole, hollandaise en tomaat.
Wat zijn de 5 belangrijkste sauzen?
Sauzen werden vaak gebruikt om de smaak van minder dan perfect vlees, gevogelte en zeevruchten te verdoezelen. De vijf moedersauzen omvatten béchamelsaus, veloutesaus, bruine of Espagnolesaus, Hollandaisesaus en tomatensaus.
