Ik heb Maldon-zeezout in de mijne gebruikt, maar het zijn meer vlokken, dus het hoeft niet echt gemalen te worden Je kunt Saxo-steenzoutkristallen kopen die specifiek zeggen dat ze voor molens zijn, maar de Maldon komt wel goed. Wees heel voorzichtig, je moet droog zout gebruiken, aangezien Maldon nat is en daarom wordt het mechanisme geruïneerd.
Ma alt u Maldonzout?
Door een snuifje te nemen en de vlokken je elleboog te laten raken om ze over het gerecht te verspreiden (meestal een biefstuk). Mijn grootouders komen uit Maldon en zowel zij als ik gebruiken het gewoon als normaal zout, doen het in een molen voor fijn afwerking zout.
Wat is er zo speciaal aan Maldon-zout?
De textuur is enorm uniek: in plaats van korrels van gelijke grootte, zijn Maldon-zeezoutvlokken onregelmatig gevormde, piramide-achtige kristallen Ze zijn niet alleen mooi om naar te kijken, ze geven een heerlijke crunch aan gerechten. Hun smaak is niet allemaal zout. In feite is het vrij delicaat en een beetje zilt.
Is het beter om zout te malen?
Als je zeezout met grote kristallen koopt, kun je ze gewoon over het eten strooien. Echter, door ze te malen voegt oppervlakte toe aan het zout en verbetert de smaak effectiever.
Waarom gebruiken koks Maldonzout?
De subtiele sporenelementen zullen worden verdrongen door andere smaken, en de knapperige, smakelijke kristallen zullen oplossen. Om deze reden kan Maldon zeezout het beste na het koken over het gerecht worden gestrooid, waarbij de smaak en structuur behouden blijft.
