De smaak van spruitjes hangt af van de manier waarop je ze kookt. Dit is de reden waarom veel mensen denken dat ze bitter zijn. Maar geloof het of niet, als je ze goed kookt, hebben spruitjes een zoete, nootachtige, rokerige smaak die moeilijk te weerstaan is.
Waarom smaken spruitjes zo slecht?
Brassica bevat grote hoeveelheden verbindingen die glucosinolaten worden genoemd en die, wanneer ze in het lichaam worden gemetaboliseerd, hun kenmerkende scherpe of bittere smaak geven.” En het is deze scherpe of bittere smaak die mensen leuk vinden of haten.
Smaken spruitjes en kool hetzelfde?
Maar ondanks hun verschillen, spruiten en kool zijn redelijk gelijkaardig van smaak, zij het dat spruitjes een beetje bitterder zijn. Afgezien van rauwe gerechten, kun je vaak de ene door de andere vervangen, afhankelijk van hoe bitter je je groenten wilt.
Smaken spruitjes voor iedereen bitter?
Een onderzoek uit 2011 door Cornwall College wees uit dat spruiten een chemische stof bevatten, vergelijkbaar met fenylthiocarbamide, die alleen bitter smaakt voor mensen met een variant van een bepaald gen Uit het onderzoek bleek dat ongeveer 50 procent van de wereldbevolking heeft een mutatie op dit gen.
Wat doen spruitjes met je lichaam?
spruitjes zijn rijk aan vezels, vitamines, mineralen en antioxidanten, waardoor ze een voedzame aanvulling op je dieet zijn. Ze kunnen ook extra gezondheidsvoordelen bieden, waaronder het potentieel om het risico op kanker te verminderen, ontstekingen te verminderen en de bloedsuikerspiegel te verbeteren.
