Isinglass is afgeleid van de zwemblazen van bepaalde tropische en subtropische vissen Wanneer ze enkele weken worden geweekt en opgelost in verdunde zuren van voedingskwaliteit, vormen ze een troebel, kleurloos, stroperig oplossing die grotendeels bestaat uit het eiwit collageen. Dit materiaal staat bij brouwers bekend als isinglass finings.
Waar komt isinglass vandaan?
Isinglass, ook bekend als vislijm, komt van het membraan van de "geluiden" (lucht/zwemblazen) van bepaalde soorten vissen Het wordt al eeuwenlang gebruikt als een klarings- of klaringsmiddel in alcoholische dranken. Klachten verwijderen deeltjes zoals de gist die bij de fermentatie wordt gebruikt.
Van welk dier komt isinglass?
Isinglass (/ˈaɪzɪŋɡlæs, -ɡlɑːs/) is een stof die wordt verkregen uit de gedroogde zwemblazen van vissen. Het is een vorm van collageen die voornamelijk wordt gebruikt voor de opheldering of verfijning van bier en wijn. Het kan ook tot een pasta worden gekookt voor speciale lijmdoeleinden.
Worden vissen gedood voor isinglass?
Veel mensen realiseren zich misschien niet dat het bier in hun pintglas een product van vis bevat. … Het is onwaarschijnlijk dat de zwemblaas van vissen op de lijst zou staan, maar isinglass - een gelatine gemaakt met behulp van het orgel - zit in feite zeer waarschijnlijk in je gemiddelde pint.
Waarom is isinglass niet veganistisch?
Isinglass wordt geproduceerd uit de zwemblazen van vissen, meestal de steur, maar ook die van de families polynemidae, sciaenidae en siluridae; aangezien het een dierlijk product is, wordt cask ale geklaard met visglas niet als vegetarisch beschouwd.
