“Isinglass” komt van het woord voor “steurblaas” in het Duits en Nederlands. Zoals de geleerde John Scarborough opmerkt, was de steur van de Kaspische Zee een belangrijke bron van visgraat in het klassieke tijdperk.
Wie heeft isinglass uitgevonden?
Hoewel oorspronkelijk uitsluitend gemaakt van steur, met name beluga, maakte een uitvinding van William Murdoch in 1795 een goedkope vervanging van kabeljauw mogelijk. Dit werd op grote schaal gebruikt in Groot-Brittannië in plaats van Russisch visglas, en in de VS was heek belangrijk.
Van welk dier komt isinglass?
De afgelopen twee eeuwen heeft zich een obscuur stukje visproduct verstopt in Guinness. Isinglass is een gelatine afgeleid van vissenblazen, meestal genomen van de steur, die wordt gebruikt om het bier te filteren en te verduidelijken. Het zorgt ervoor dat de gist zich van de vloeistof scheidt.
Waarom zit isinglass in bier?
Veel brouwerijen gebruiken isinglass, wat in wezen een gelatine-achtige substantie is die wordt gemaakt door de zwemblaas van bepaalde vissen te drogen en te verwerken. Het maakt deel uit van een proces dat flocculatie wordt genoemd en isinglass wordt nog steeds gebruikt omdat het bier helderder en helderder kan laten lijken
Wat is zondeglas?
i•sin•glass
(ˈaɪ zənˌglæs, -ˌglɑs, ˈaɪ zɪŋ-) zn. 1. een zuivere, transparante of doorschijnende vorm van gelatine verkregen uit de luchtblazen van bepaalde vissen, in het bijzonder. de steur, en gebruikt in lijm en gelei en als klaringsmiddel.
