Je kunt het het beste vinden in een Aziatische supermarkt of online. Gember is scherper, dus je kunt wat meer galangal gebruiken als vervanging (als het recept bijvoorbeeld 1 eetlepel gember vereist, vervang dan 1 tot 1¼ eetlepel galangal).
Wat kan ik gebruiken als ik geen gember heb?
Als je geen verse gember hebt, vervang deze dan door een eetlepel met kardemom, piment, kaneel, nootmuskaat of foelie Hoewel nootmuskaat, kaneel, piment en foelie zijn heerlijke vervangers voor gember, je zou kunnen denken dat de smaak niet precies hetzelfde is als wanneer gember wordt gebruikt.
Smaken galangal en gember hetzelfde?
Hoewel velen de pittige, lichtzoete, peperige smaak van verse gember kennen, smaakt galangal meer naar peper dan naar gember. Het heeft ook een witter vruchtvlees en is veel dichter dan gember, waarvan het bleekgroen/geel tot ivoorkleurig vruchtvlees bijna sappig kan zijn.
Is laos beter dan gember?
Galangal heeft een veel sterkere smaak die citrusachtig, scherp en enigszins aards is met een dennenachtige ondertoon. Gember ispeperig, zoet en verwarmend met minder bite dan galangal. Hun verschil in smaak betekent dat ze nooit door elkaar in recepten mogen worden gebruikt.
Waar gebruik je galangal voor?
Verse laos moet worden geraspt of heel dun gesneden, omdat het een beetje taai kan zijn (hoe jonger de wortel, hoe malser). Het kan worden toegevoegd aan Indonesische saté (vleesspiesjes met pittige pindasaus), Maleisische laksa (zeevruchten en noedels in pittige kokosmelk) of samlor kor ko (een Cambodjaanse groentesoep).
