Guajillo-pepers hebben een zoet, fruitig, pittig, rokerig smaakprofiel met tonen van bessen en thee. Ze hebben een milde hitte en registreren 2, 500 tot 5.000 op de Scoville-schaal. (Vergeleken met de jalapeño die 2, 500-8, 000 SHU is, of een poblano, die 1, 000-1, 500 SHU is.)
Wat is heter ancho of guajillo?
Makkelijkst te vinden: Ancho peperZe delen een vergelijkbare zoetheid en aardsheid, maar ze zijn een stap terug in de algehele hitte, 1.000 tot 1. 5000 Scoville-warmte-eenheden vergeleken met de guajillo's 2.500 tot 5.000.
Hoe pittig is guajillo chili?
Guajillo-paprika's hebben een dynamisch fruitige smaak, die doet denken aan cranberry en tomaat, met een vleugje rokerigheid. Met deze gemalen vorm kun je ook aangepaste kruidenmixen en BBQ-rubs maken. Guajillo's gematigde warmteniveau - 500 tot 5.000 op de Scoville Heat Scale- maakt ze een goede keuze voor gezinsvriendelijk koken.
Waar worden guajillo chilipepers voor gebruikt?
Guajillo-chiles [uitgesproken als gwa-HEE-yo] zijn gedroogde chilipepers die in heel Mexico worden gebruikt als basis voor rijke salsa's en sauzen. Ze voegen een complexe fruitige smaak toe met weinig verbranding. Koks zullen andere chilipepers toevoegen, zoals de chili de árbol om een gerecht op temperatuur te brengen.
Hoe heet zijn chilipepers?
Chiles de árbol zijn behoorlijk pittig, met 15, 000–30, 000 op de schaal van Scoville Chiles de árbol zijn iets milder dan cayennepeper (30, 000–50, 000 Scoville-warmte-eenheden) maar aanzienlijk heter dan een jalapeño-peper (2, 500–8, 000 SHU). Ze hebben een rokerige, nootachtige smaak die nog versterkt wordt door te roosteren.
