Om de schadelijke pathogene bacteriën die op de meeste kippen worden aangetroffen te doden, moet de kip 165 graden Celsius bereiken. De maximumtemperaturen van voedseldehydrators voor thuisgebruik zijn doorgaans niet voldoende om de pathogene bacteriën op pluimvee te doden.
Kan je rauwe kip in een dehydrator doen?
Kip ontwateren uit blik
Vloeistof laten uitlekken uit blik. Als er vet aan de kip kleeft, spoel het dan af onder heet water. Trek de brokken uit elkaar in kleinere stukken en spreid ze uit op de dehydratatiebak. Droog ongeveer acht uur op 145 graden.
Doodt uitdroging salmonella?
Drogen verwijdert het vocht uit voedsel, zodat micro-organismen zoals bacteriën, gisten en schimmels minder snel groeien; echter drogen vernietigt ze niet effectief.
Kun je salmonella krijgen van gedroogde kip?
Toen kip werd gedroogd in huisgemaakte dehydrators, verhoogde de belasting van de dehydrator niet de RV en leidde niet tot een grotere dodelijkheid van Salmonella. De locatie van de tray had een aanzienlijke invloed op de dodelijkheid van Salmonella.
Doodt uitdrogend vlees bacteriën?
De temperaturen van dehydratatietoestellen en ovendrogers zijn niet hoog genoeg om schadelijke micro-organismen te vernietigen die typisch aanwezig zijn in rauw vlees. Ook al lijkt volledig gedroogde jerky gaar, het is niet veilig om te eten tenzij het een extra hittebehandeling ondergaat. Dit kan voor of nadat het vlees is gedroogd.
