Bij gebruik van een brander is het het beste om een vegende beweging te gebruiken, waarbij de vlam langzaam heen en weer gaat over het oppervlak om het voedsel gelijkmatig te 'verschroeien'. Concentreer je niet te lang op één gebied, anders kan het voedsel verbranden. We proberen de Maillard-reactie te bereiken en niet de pyrolyse die begint boven 355F.
Hoe steek je voedsel in een brander?
Vul de steekvlam met uw aansteker brandstof. Controleer nogmaals of de AAN/UIT-klep in de uit-stand staat voordat u de steekvlam vult, zodat u deze niet per ongeluk aansteekt. Draai het apparaat ondersteboven, plaats de vulstang van de aanstekerbrandstof in de vulklep en druk enkele seconden naar beneden totdat u een sissend geluid hoort.
Hoe heet voedsel aansteken?
Een culinaire torch is een kleine, draagbare butaanbrander die doorgaans wordt gebruikt om crème brûlée te karamelliseren, gebakken meringues bruin te maken, kleine paprika's te roosteren of zelfs kaas te smelten. Overal gebruikt waar een snelle toast nodig is of smelt, worden ze soms fakkels of kookfakkels genoemd.
Wat kan ik gebruiken in plaats van een keukenbrander?
Sommige aanstekers in hogedruk-toortsstijl werken misschien ook, of je kunt proberen ze onder de grill te plaatsen, maar ik zou echt aanraden om een propaantoorts te nemen als je bent geïnteresseerd in crème brulee als. Ga niet naar een keukenwinkel, want die zijn veel te duur -- haal er een bij een ijzerhandel.
Kun je eten aansteken met een aansteker?
Je kunt een aansteker gebruiken, maar ze branden erg inefficiënt en geven een smaak/geur die erg onaangenaam is. Neem eventueel contact op met een verhuurbedrijf voor gereedschap en kijk of je een brander kunt huren of bel zelfs een plaatselijke loodgieter en kijk of ze je er een kunnen lenen.
