Vol au vents. Lichte bladerdeegvormpjes gevuld met een warme (meestal hartige) vulling. Alomtegenwoordig in het cocktailcircuit uit de jaren 70.
Wat doet vol-au-vent?
: een gebakken pasteitje gevuld met vlees, gevogelte, wild of zeevruchten in saus.
Waarom heten ze vol au vents?
Een vol-au-vent (uitgesproken als [vɔlovɑ̃], Frans voor "door de wind geblazen", om zijn lichtheid te beschrijven) is een klein hol bakje bladerdeeg. Het werd vroeger ook wel een patty case genoemd.
Wat is het verschil tussen een bouchee en een vol-au-vent?
Het enige verschil tussen deze twee gerechten is de maat: oorspronkelijk bedoeld voor meerdere personen, Vol-au-Vent heeft een diameter van 15 tot 20 cm terwijl Bouchée à la Reine heeft een diameter van slechts 10 cm. Vol-au-Vent is gemaakt door Antonin Carême (1784-1883), een van de beroemdste Franse chef-koks van die tijd.
Hoe lang kun je vol-au-vent koffers bewaren?
Plaats de vol-au-vent in de voorverwarmde oven en bak 12-15 minuten of tot het deeg goudbruin en gaar is. Haal uit de oven en laat afkoelen. Bewaar in een luchtdichte verpakking bij kamertemperatuur gedurende maximaal 3 dagen of bevries in een luchtdichte verpakking gedurende maximaal 6 maanden.
