Maar vooral omdat gasten de schande van het eten van zo'n mooi schepsel voor de ogen van God willen verbergen. Tegenwoordig is ortolan-stroperij illegaal in Frankrijk, maar een bloeiende zwarte markt zorgt ervoor dat het zeer controversiële gerecht nog steeds wordt geserveerd.
Is ortolaan illegaal in de VS?
De ortolaan is een kleine vogel, gewaardeerd door Franse gastronomische chef-koks. Helaas heeft overbejaging de bevolking sinds de jaren zestig sterk doen afnemen. Het leidde ertoe dat Frankrijk de verkoop van ortolaan verbood. De VS volgden dit voorbeeld en het is verboden in de VS. Inderdaad, zelfs het smokkelen van de vogel naar de VS is een misdaad.
Is het legaal om Ortolaan te eten?
Ortolans zijn bedoeld om met de voeten eerst en heel te worden gegeten, behalve de snavel, volgens de Times. Maar de aantoonbaar barbaarse voorbereiding is niet waarom het eten van de vogel illegaal is … De Europese Unie verklaarde ortolaan in 1979 tot beschermde soort, hoewel Frankrijk er 20 jaar over deed om hiernaar te handelen.
Waarom is ortolaan verboden?
De ortolaan wordt geserveerd in de Franse keuken, meestal gekookt en in zijn geheel gegeten. Traditioneel bedekken gasten hun hoofd met hun servet of een handdoek, terwijl ze de delicatesse eten. De vogel wordt zo veel gebruikt dat zijn Franse populatie gevaarlijk laag is, wat leidde tot wetten die het gebruik ervan in 1999 beperkten.
Eten de Fransen ortolaan?
5. Je eet Ortolaan heel – met botten en al – en de Franse traditie zegt dat gasten hun hoofd moeten bedekken met een servet.
