Hoewel paddenstoelen al lang zijn onderzocht op hun effecten op een reeks ziekten, van kanker tot depressie, bevatten variëteiten zoals maitake, morielje, cantharel, oester en shiitake allemaal natuurlijke niveaus van vitamine D wanneer ze worden blootgesteld aan zonlicht.
Bevatten in de winkel gekochte paddenstoelen vitamine D?
Alle veelgebruikte paddenstoelen bevatten provitamine D4 , waardoor ze een potentiële bron van vitamine D zijn4bij blootstelling aan UV-straling [9].
Welke paddenstoelen bevatten de meeste vitamine D?
De meeste vitamine D werd gevonden in shiitake gedroogde met kieuwen omhoog die twee dagen, zes uur per dag aan zonlicht werden blootgesteld. Het vitamine D-geh alte in deze paddenstoelen steeg van 100 IE/100 gram tot bijna 46.000 IE/100 gram (zie grafiek).
Bevatten witte champignons veel vitamine D?
Paddestoelen
Met uitzondering van verrijkte voedingsmiddelen zijn champignons de enige goede plantaardige bron van vitamine D. Net als mensen kunnen paddenstoelen deze vitamine synthetiseren wanneer ze worden blootgesteld aan UV-licht (27).
Vernietigt het koken van champignons vitamine D?
05/6 Koken vernietigt vitamine D niet!
