Fontina-kaas is een halfzachte koekaas met een zachte boterachtige, nootachtige smaak. Typisch, fontina geproduceerd in de Valle d'Aosta, Italië (de geboorteplaats van de kaas), zal iets scherper zijn dan vertolkingen gemaakt in de VS, Frankrijk of andere regio's van Italië.
Is Fontina-kaas vergelijkbaar met mozzarella?
Fontina is gemaakt van koemelk en mozzarella is gemaakt van het neefje van de koe, Buffalo. Het rekdroogproces van mozzarella is ook vergelijkbaar met fontina. Dit leidt ertoe dat de textuur en consistentie van fontina en mozzarella erg op elkaar lijken.
Is Fontina-kaas zoals Parmezaanse kaas?
Zoals je misschien al geraden had, heeft fontina-kaas ook de BOB-status, net als Parmezaanse kaas. Het heeft ook een Consorzio-stempel met de schrift Fontina, wat de kwaliteit van de kaas aantoont. Oorspronkelijk komt fontina-kaas uit de Valle d'Aosta in de Italiaanse Alpen.
Wat is het verschil tussen Fontina en Gruyère kaas?
Smaak. Zowel gruyère als fontina hebben een boterachtige, nootachtige smaak met aardse ondertonen. Het belangrijkste verschil tussen de twee is dat gruyere een scherpere smaak heeft in vergelijking met fontina; een onderscheid dat vooral duidelijk is bij oude gruyère.
Kun je Gruyère-kaas vervangen door fontina?
Terwijl je Gruyère kunt vervangen door andere soorten eigen kazen, kun je kiezen voor de combinatie van Fontina en Parmezaanse kaas De Parmezaanse kaas heeft de pit en consistentie, terwijl de Fontina de rijke smaak waardoor het een romige vervanger is. Het is het beste om gelijke delen ervan te gebruiken.
