Isinglass is afgeleid van de zwemblazen van bepaalde tropische en subtropische vissen. Wanneer ze enkele weken worden gemacereerd en opgelost in verdunde zuren van voedingskwaliteit, vormen ze een troebele, kleurloze, stroperige oplossing die grotendeels bestaat uit het eiwitcollageen Dit materiaal staat bij brouwers bekend als isinglass-finings.
Waar is isinglass van gemaakt?
Isinglass (/ˈaɪzɪŋɡlæs, -ɡlɑːs/) is een stof die wordt verkregen uit de gedroogde zwemblazen van vissen. Het is een vorm van collageen die voornamelijk wordt gebruikt voor de opheldering of verfijning van bier en wijn.
Waar is glaswerk goed voor?
Isinglass, ook bekend als vislijm, komt van het membraan van de "geluiden" (lucht/zwemblazen) van bepaalde soorten vissen. Het wordt al eeuwen gebruikt als klaringsmiddel of klaringsmiddel in alcoholische dranken. Finings verwijderen deeltjes zoals de gist die bij de fermentatie wordt gebruikt.
Wat voor soort vis is isinglass?
Traditioneel werd isinglass afgeleid van de steur, maar tegenwoordig worden veel tropische vissoorten gebruikt voor het commerciële boeteproces (denk aan verduidelijking). Er is goed nieuws voor liefhebbers van veganistisch bier, zolang ze niet gehecht zijn aan fusten of ambachtelijk bier…
Isinglass veganistisch vriendelijk?
Isinglass is de gedroogde zwemblaas van vissen, die wordt gebruikt als raffinaderij in bepaalde bieren en wijnen. … Op deze manier blijven er kleine deeltjes vis in het bier achter nadat het brouwproces is voltooid, wat betekent dat het niet geschikt is voor veganisten en strikte vegetariërs.