Deckle: Het vet en de spier die de flat aan de ribbenkast bevestigen (Ook, in het gewone spraakgebruik, een andere term voor het punt.) Vetkap: de dikke laag vet bovenop de borst. Vetlaag: de lijn van inwendig vet die over de lengte van de borst loopt en de oppervlakkige en diepe borstspieren scheidt.
Hoe verwijder je borst van deckle?
Een borststuk is een stuk gemakkelijker en veiliger te snijden als het koud is. Snijd de vetkap af, verwijder het deckle en het kleine membraan naast het deckle. Maak het dunste deel van de flat vierkant om het mooi vorm te geven. Snijd een deel van de dikke vetader tussen de punt en de platte spieren af.
Verwijder je het deckle?
Trim the Deckle
Dit wordt een deckle genoemd - gebruik je korte mes om het te verwijderen. Als je het niet vindt, maak je geen zorgen. Soms wordt het deckle verwijderd tijdens de verwerking. Als u diepe inkepingen opmerkt in het punt voordat u begon met trimmen, was dat waarschijnlijk waar het deckle was.
Waar is beef deckle?
Wat is een deckle van rundvlees? Het deckle is een van de twee delen in een rib eye steak. Er is de rib en de dop, die ook bekend staat als het deckle. De snede bevat een dikke strook vet en wat bindweefsel.
Is het deckle hetzelfde als de punt?
De brisket bestaat uit twee verschillende spieren: de punt en de platte. De puntsnede is het vettige deel van de borst, dat de deckle wordt genoemd.
