De bereiding van de traditionele Pekingeend omvat het volgende:
- Een geschikte Witte Pekingeend kiezen en plukken.
- Lucht wordt tussen de huid en het vlees geduwd en er wordt een incisie gemaakt om de ingewanden te verwijderen.
- De vogel wordt schoongemaakt en geprikt met een houten staaf waardoor hij boven de vlam kan worden opgehangen.
Wat maakt een eend Pekingeend?
Pekingeend is een gerecht uit Peking (Peking) dat al sinds het keizerlijke tijdperk wordt bereid. Het vlees wordt gekenmerkt door zijn dunne, knapperige schil, met authentieke versies van het gerecht die voornamelijk de schil en weinig vlees serveren, door de kok in plakjes gesneden voor de gasten.
Is Pekingeend geroosterd of gebakken?
Pekingeend (zoals het algemeen bekend is in de VS) is een beroemd, eeuwenoud gerecht afkomstig uit Peking. Hele eenden worden geroosterd in hout-gestookte ovens, waardoor vet vrijkomt en een perfect knapperige huid achterblijft.
Wat is het verschil tussen Pekingeend en geroosterde eend?
Pekingeend heeft een knapperige schil en een klein beetje vlees, verpakt in een bloemwikkel samen met lente-ui en hoisinsaus. Roast Goose is gehakt, heeft meer vlees/bot in elke plak en wordt geserveerd met rijst of noedels. Met rijst wordt het geleverd met een zoete pruimensaus of zoete sojasaus.
Wat is er zo speciaal aan Pekingeend?
Pekingeend is een beroemd eendgerecht uit Beijing dat al sinds het keizerlijke tijdperk wordt bereid. Het vlees wordt gewaardeerd om zijn dunne, knapperige schil, met authentieke versies van het gerecht die voornamelijk de schil en weinig vlees serveren, dat door de kok voor de gasten wordt gesneden.
