Het consumeren van trehalose brengt de bacteriën niet over, zegt hij, maar het stimuleert de groei ervan. En iedereen die een antibioticum gebruikt - dat meestal de goede bacteriën uitroeit die C. diff onder controle houden en tegelijkertijd je lichaam van infectie verlost - kan risico lopen.
Wat doet trehalose met je lichaam?
Nu veel gebruikt in Japan om de houdbaarheid van voedsel te verlengen, trehalose beschermt voedsel tegen uitdroging, zetmeelhoudende producten tegen oud worden en fruit en groenten tegen verkleuring. Het onderdrukt ook de groei van ijskristallen in diepvriesproducten, waardoor voedselverlies wordt verminderd.
Hoe smaakt trehalose?
De disaccharide trehalose is een erkende zoute/bittere smaak perceptiemodificator. Osmometrie van trehalose- en zoutoplossingen kan de chemische activiteit van opgeloste stoffen oplossen.
Is trehalose een voedingsadditief?
"In 2000 werd trehalose goedgekeurd als voedseladditief in de Verenigde Staten voor een aantal voedingsmiddelen, van sushi en groenten tot ijs", zegt een van de onderzoekers, Robert Britton van het Baylor College of Medicine in Texas.
Is trehalose een suiker?
Trehalose (van het Turkse 'trehala' – een suiker afgeleid van insectencocons + -ose) is een suiker bestaande uit twee glucosemoleculen Het is ook bekend als mycose of tremalose. Sommige bacteriën, schimmels, planten en ongewervelde dieren synthetiseren het als een energiebron en om bevriezing en gebrek aan water te overleven.
