Voeg een extra ei toe aan je browniebeslag om meer cakeachtige brownies te maken.
Wat maakt brownies luchtiger?
Fudgy brownies hebben een hogere vet-tot-meelverhouding dan cakey brownies Voeg dus meer vet toe -- in dit geval boter en chocolade. Een cakeachtige batch heeft meer bloem en is afhankelijk van bakpoeder voor het rijzen. De hoeveelheid suiker en eieren verandert niet, of je nu fudgy of cakey gaat.
Wat doet een extra ei met brownies?
Als je een extra ei aan de browniemix toevoegt, krijg je een cakeachtige brownie in plaats van een dichte, taaie brownie. Het extra ei voegt volume toe en creëert een zachte, lichte textuur. De meeste browniemixen bieden instructies voor het wijzigen van een standaardrecept om cakeachtige brownies te maken.
Wat maakt brownies taai versus cakey?
Chewy brownies zijn compact (zoals fudgy brownies), maar hebben een beetje meer "bite" of elastische textuur als je ze kauwt. … Het recept voor Ultimate Cakey Brownies bevat de minste hoeveelheid boter, suiker en bloem. Een klein beetje glucosestroop wordt toegevoegd om de vochtigheid te behouden.
Moeten brownies fudgy of cakey zijn?
Brownies moeten dicht en vochtig en fudgy zijn." Sommige minder veeleisende zielen denken misschien dat het verschil slechts een kwestie van baktijd is - vandaar de aanwijzingen in sommige kookboeken om "bak nog 5 minuten" om een koeker resultaat te krijgen.
