Zoals we kunnen zien, zijn glucose en fructose betrokken bij glycosidische bindingen en kan sucrose dus niet deelnemen aan de reactie om te worden verminderd. Daarom is sucrose een niet-reducerende suiker omdat er geen vrij aldehyde of keton grenst aan de $\rangle CHOH$-groep.
Waarom is sucrose een niet-reducerende suiker, maar m altose niet?
Alle monosachariden hebben een vrije keton- of aldehydegroep. dit betekent dat het allemaal reducerende suikers zijn. M altose en sucrose zijn disachariden, wat betekent dat ze zijn opgebouwd uit twee monosachariden. M altose bestaat uit twee glucose-eenheden, terwijl sucrose bestaat uit glucose en fructose.
Hoe herken je een niet-reducerende suiker?
De karakteristieke eigenschap van niet-reducerende suikers is dat ze in basisch waterig medium geen verbindingen vormen die een aldehydegroep bevatten. bijv.: sucrose, dat noch een hemiacetaalgroep noch een hemiketaalgroep bevat en daarom stabiel is in water.
Wat zijn voorbeelden van niet-reducerende suikers?
Niet-reducerende suikers - Een niet-reducerende suiker heeft geen vrije carbonylgroepen. Ze zijn in acetaal- of ketaalvorm. Deze suikers vertonen geen mutarotatie. Veelvoorkomende voorbeelden hiervan zijn
Sucrose, raffinose, gentianose en alle polysachariden.
Wat wordt bedoeld met niet-reducerende suiker?
Een suiker die geen elektronen kan afstaan aan andere moleculen en daarom niet als reductiemiddel kan werken. Sucrose is de meest voorkomende niet-reducerende suiker.
