Moong sprouts bevatten extra eiwitten: Kiemen verhoogt de beschikbaarheid van eiwitten. Bij het ontkiemen neemt het eiwitgeh alte van moong bijvoorbeeld toe met 30%, d.w.z. 100 g niet-gekiemde moong bevat 24,9 g eiwit, maar bij het ontkiemen neemt het toe tot 32 g.
Welke spruiten zijn rijk aan eiwitten?
1. Kidney taugé. De kidneyboon (Phaseolus vulgaris L.) is een variëteit van de gewone boon die zijn naam dankt aan zijn nierachtige vorm. Hun spruiten bevatten veel eiwitten en weinig calorieën en koolhydraten.
Verhoogt kiemen het eiwitgeh alte?
Ze zijn erg voedzaam
Zo tonen verschillende onderzoeken aan dat kiemen helpt het eiwitgeh alte te verhogenSpruiten hebben ook de neiging om hogere niveaus van essentiële aminozuren te bevatten, waarbij bepaalde individuele aminozuren met maar liefst 30% toenemen (4, 5, 6). Daarnaast zijn de eiwitten in spruiten wellicht ook makkelijker verteerbaar.
Heeft gekiemde moong minder eiwitten?
De eiwithoeveelheden verschillen echter. In een half kopje gekookte mungbonen krijg je 7 gram eiwit, of 14 procent van de dagelijkse waarde voor deze voedingsstof op een dieet met 2000 calorieën. Een kopje taugé levert daarentegen 3 gram eiwit op, ofwel 6 procent van de DV.
Wat gebeurt er als we dagelijks spruiten eten?
Het eten van spruiten kan helpen bij het bevorderen van een goede gezondheid. Helaas kunnen ze ook voedselvergiftiging veroorzaken als ze rauw of zelfs licht gekookt worden geconsumeerd. Dit komt omdat bacteriën kunnen gedijen in een warme, vochtige omgeving en spruiten worden onder deze omstandigheden gekweekt.
